Terroir
Wijngaard:
op de linkeroever van de Rhône, vooral ten zuiden van de omgeving Mont Ventoux. AOP Ventoux kan in de volgende 51 gemeenten geproduceerd worden: Apt, Aubignan,
Beaumettes, Beaumont-du-Ventoux, Bédoin, Blauvac, Bonnieux, Cabrières d’Avignon, Caromb, Carpentras, Caseneuve, Crestet, Crillon-le-Brave, Entrechaux, Flassan, Fontaine-de-Vauclluse, Gargas, Gignac, Gardes, Goult, Joucas, Lagnes, La Roque-sur-Pernes, Le Barroux, Le Beaueet, Lioux, Loriol-du-Comtat, Malaucène, Malemort-du-Comtat, Maubec, Mazan, Méthamis, Modène, Mormoiron, Murs, Pernes, Robion, Roussillon, Rustrel, Saignon, Saumane, Saint-Didier, Saint-Hippolyte-leGraveron, Saint-Martin de Castillon, SaintPantaléon, Saint-Pierre de Vassols, SaintSaturnin d’Apt, Venasque, Viens, Viiiars et Villes-sur-Auzon.
Bodem:
grote diversiteit door afzettingen en aanslibbingen van de Rhônegletsjer met veel stenen, keien, puin en kalk.
Klimaat:
warme zonnige zomers. De ‘s nachts neerdalende koude berglucht van de Mont Ventoux en de Mistral werken verkoelend.
Herkomstbenaming:
met het decreet van 27 juli 1973 werd het statuut van AOC Côtes du Ventoux (roodrosé-wit) verkregen. Met decreet van 30 november 2008 werd een naamsverandering
doorgevoerd of AOC Ventoux, nadien AOP Ventoux.
Productie
Omvang:
5.994 ha wijngaard in 2010. Opbrengst 273.389 hl. Gemiddeld gerealiseerd rendement 42 hl/ha. 66% rood, 30% rosé en 4% wit. 139 zelfstandige producenten en 13 wijncoöperaties. 35% export.
Druivenrassen:
- voor rode wijn en rosé maximaal 30% grenache noir, syrah, cinsault, mourvèdre, carignan en maximaal 20% toegelaten picpoul noir, counoise, clairette, bourboulenc, grenache blanc, roussanne, marsanne blanc, marselan noir, verrmentino, viognier blanc.
- voor witte wijn: de hoofdrassen zijn clairette, bourboulenc, grenache blanc aangevuld met roussanne (mag max. 30% in de wijn aanwezig zijn). Tot de oogst van 2014 mogen picpoul blanc, pascal blanc marsanne, vermentino,viognier en ugni blanc nog voor max. 20% aangewend worden.
